方便面生产线运行过程中影响冷却效果的主要因素有面块的性质、冷却时间、网带行走速度和风速等。

冷却时间的其他参数是恒定的。冷却时间越长，冷却效果越好。反之，冷却时间越短，冷却效果越差。随着冷却的进行，面团块与冷却介质之间的温差逐渐减小。限制冷却时间会使冷却设备体积庞大或降低生产能力，因为延长冷却时间有两种方法，一是降低传输速度，二是延长冷却隧道的长度。

冷却风速和风量是影响冷却效果的主要因素之一。风量大意味着冷却机内外能量交换量大，有利于快速冷却，因为冷却介质与表面的温差增大。高风速需要高风压。高风压有利于面块的冷却，因为只有保证一定的风压才能将面块吹穿并带走其他量。

网带的行走速度和网带的冷却时间相互影响。网带行走速度越快，冷却时间越短，冷却效果越差。反之，网带行走越慢，冷却时间越长。冷却效果较好，但产量会降低。网带行走速度可调，速度调节范围为3-9m/min。

面块的性质面块的温度是影响冷却效果的主要因素。如果用热风干燥方便面，温度本身就低，容易冷却。如果是油炸方便面，本身温度就高，冷却困难。另外，面的直径、面纹的松紧度、面纹的堆积等都会影响其散热效果。

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